一种很臭，但让人欲罢不能的食物！硬控国人30年！

发布日期：2025-09-07 16:45    点击次数：86

再次提醒，今晚 7 点我们新疆好物专场开播啦！

这次品类真的超丰富，我想要的品都找到了，且都是市面见不到的好品质。

最近嘴没停过，一直在疯狂试吃，还特地拍了条短视频给大家划了重点。

每次去新疆，我都在想，这里的人大概一辈子不会缺钙吧。

有这么多的牛羊肉、奶制品，这么好的太阳，每一个人都面色红润有气血感。

真心希望能通过分享新疆好物，把这份健康传递给更多人，你们一定一定要预约哦。

下午还要跟供应商掰头，争取搞到更好的价格和福利机制，预计又是一场恶战。

那今儿中午必须吃好吃饱，安排一个我跟小伙伴们都馋了很久的——

爆炒螺蛳粉

小助理明示暗示我好几回，想吃炒螺蛳粉。

因为她偶像檀健次是广西人，喜欢吃炒螺蛳粉，认为炒螺蛳粉比汤螺蛳粉好吃。

哈哈，咱不追星，但承认炒螺蛳粉确实好吃，干香有镬气！

猛火爆炒之下，酱汁紧紧扒住每一根粉，米粉比煮的要 Q 弹筋道得多。

圆滚滚的粉在嘴里弹跳着断开，卤汤鲜醇、酸笋酸香、红油香辣……

浓缩的风味尽数释放，好吃到眼睛都瞪圆了～

它不带汤，却也要用到卤汤来调味提鲜，否则米粉难以入味。

卤汤以石螺，跟葱姜、辣椒、八角、沙姜、紫苏等香料煸炒，再加猪筒骨小火慢熬而成。

外地人连食材都凑不齐，就别为难自个儿了，买个可靠的螺蛳粉料包来炒。

我用的是自己定制螺蛳粉，里头的卤汤，工厂现熬了三天三夜，地道着呢～

酸笋、酸豆角、花生、腐竹、红油、米粉也都是配齐的。

咱们只管多放自己喜欢的食材，我就加了冰箱现有的鸡蛋、肉丝、空心菜～

小助理说檀健次会加点番茄来炒（要求真多），我番茄用完了就没加。

想来加点也是好吃的，增加酸鲜味和湿润度。

有时候也不知道，有一群跟你口味契合的人，是好事还是坏事。

分享固然快乐，可抢不着也很痛苦，尤其吃螺蛳粉时，简直跟蝗虫过境似的。

天呐，我炒了三大锅，只吃到一小碟。

  - 爆炒螺蛳粉   -

  [ 食材 ]

螺蛳粉 1 包 鸡蛋 2 颗 通心菜梗 100g 瘦肉 80g 盐 1g 生抽 2 小勺

  玉米淀粉 1/2 小勺 葱花适量

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 米粉热水下锅，中小火煮 8 分钟至 8 成熟，捞出过凉水，备用

2. 碗中打入两颗鸡蛋，打散至起气泡

3. 瘦肉切条，加 1g 盐、2 小勺生抽、1/2 小勺玉米淀粉、少许食用油腌制 10 分钟

4. 起锅热油，倒入蛋液煎至蓬松，炒散，盛出备用

5. 倒入肉丝炒制微微金黄，加酸笋木耳、豆角、鸡蛋、通菜梗翻炒均匀

6. 再倒入大半包卤水汁、少许热水、米粉大火翻炒入味

7. 最后下花生腐竹，淋上适量辣椒油、醋包翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香（喜欢软腐竹可在上一个步骤加入）

臭香臭香的酸笋味儿，一炒出来，就有人拿着碟子守在锅边等了。

抢到的人还得护好，以防那不讲武德的，直接来碟子里抢

汤螺蛳粉的灵魂是汤，要一口粉一口汤方才过瘾。

炒螺蛳粉的灵魂却是粉，汤的鲜美香辣全部浓缩到了粉里，每一口都是精华。

配菜也是如此，自身滋味、口感充分保留。

腐竹、花生米酥香，酸笋酸豆角脆度极其支棱，咬下去酸汁四溢，爽透了。

吃完炒螺蛳粉，我们又盘算着，等天气稍微凉点了，再安排一次吃螺蛳粉火锅。

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螺蛳粉出了广西很难吃到正宗的，很多店为迎合螺蛳粉"臭"的印象，甚至会加工业增臭剂。

其实广西本地的螺蛳粉，不会很臭，而是一股酸笋自然发酵的味道。

为了还原这口地道，我专门定制了原汤螺蛳粉，配料表只有食材与调味料，不添加香精、防腐剂、增臭剂……

内含 8 个独立小包装，用料很足，吃饱不成问题，同事都买到公司煮着当午饭吃。

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再给大家划个重点：

✅柴火熬制筒骨螺蛳原汤，80 斤原料才出 100 斤原汤

✅泉水古法腌制发酵的酸笋（只用笋尖部分）和豆角，脆嫩酸香而不臭

✅小锅现炸的腐竹和花生，香香脆脆，没有油耗味

✅手工现熬辣椒油，香辣而不燥，更不会烧胃

* 因不含防腐剂，保质期只有 60 天，大家根据实际需要购买，不要贪多。

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